预制菜进校园，教育部按下暂停键！给孩子最大的呵护
近段时间，“预制菜进校园”一事引发不小争议，许多家长分外担忧。对于社会关切，教育部在最新表态中作出回应：鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，应持十分审慎态度，不宜推广进校园。这个答复，无疑给家长们吃下了定心丸。
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从“1分钟一份芙蓉鲜蔬汤”到“5分钟一盘糖醋里脊”，从褶皱整齐的包子、饼，到冷藏柜里的生鲜半成品……这些年，凭借方便、快捷、口味佳等优势，预制菜迅速成为餐饮“新宠”，悄然渗透诸多消费场景。然而，伴随预制菜被端上千门万店、千家万户的餐桌，各种质疑也如影随形。除了“千篇一律的味道，少了锅气”之叹，食品安全依然是核心问题。
比如，有人担心预制菜保质期动辄数月，菜蔬营养流失严重；比如，有人质疑预制菜添加剂过多或加工过程中卫生条件不良，将给健康带来风险隐患；此外，预制菜制作流程是否干净卫生也备受关注。可以说，在全社会对于预制菜健康安全营养问题尚未建立共识的情况下，大规模引入校园必然引发争议。
一位校长道出的家长心声颇有代表性：“预制菜是一个新事物，事关下一代身体健康，进校园应慎之又慎。” “民以食为天，食以安为先。”作为一个新兴行业，除了食品安全，预制菜的监管体系一直尚未完善，这也是公众担忧的一大来源。
统计显示，目前市面上的预制菜企业多达上万家，鱼龙混杂，监管力量很难悉数覆盖，各类企业亦未经长期充分市场竞争优胜劣汰大浪淘沙。再从源头来看，对于预制菜尚无全国统一的强制性标准，只有多地陆续发布的地方标准。在此之前，中国烹饪协会团体标准《预制菜》发布，对于预制菜原辅料要求、技术要求、生产过程的卫生要求、检验规则、标签、包装和贮存要求等做出规范，但在强制性方面显然与法律不可同日而语。
此外，预制菜的生产过程涉及大量配料和原材料的采购和使用，追溯来源和质量也一直是食品监管的难点。教育部及时表态，对“预制菜进校园”按下暂停键，回应了社会关切，也折射出对新事物的审慎态度。
毫无疑问，预制菜产业前景广阔，承载着大家对消费升级的美好期盼。化解“信任危机”，让预制菜成为“放心菜”，殊为紧要。首要一点，标准先行，尽快让行业法规立起来，全流程追溯体系建起来，走上规范发展的轨道。除了对于菜品以及供应商有严格把关，就其营养成分、保质期等也要做好更详尽的检测释疑工作。在这场风波中，也有声音提出“大家其实不反对预制菜，但反对强制选择”。
这意味着，在预制菜的推广中，保障消费者的知情权、选择权至关重要。无论引入任何消费场景、大小店家，都应以标识或其他形式对消费者予以明确告知，同时提供“现制”产品选项。总之，只有建立起一套让所有消费者吃得明白、吃得放心的规范，才能真正化解“信任危机”。
孩子们的饮食安全，牵动全社会敏感神经。校园，也理应是健康安全标准最高的场所。做好“预制菜”大市场，更要审慎进校园、最后进校园，给予孩子们最大的呵护。这份严谨态度，才不至于莫名“拉仇恨”，保证新兴产业行稳致远。
监制：刘昊
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