进入高峰期！年年都提醒：不要吃！不要吃！

说到甘蔗

相信每一个广东人都无法抵抗

营养价值高、意头还很好

清明时节很多地方会用来祭祖

祭完祖会分着吃，寓意“甜甜美美”

而到了每年清明前后

“清明蔗，毒过蛇”的说法

又开始流传起来

所以，清明节前后的甘蔗
究竟能不能吃？

原来

毒过蛇的并不是甘蔗本身

而是发霉变色的

“红心”或者“黑心”甘蔗

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据悉

甘蔗一般在每年的

中秋节前后收获上市

至第二年的清明前后才会卖完

其在运输及储存的过程中

很容易发生霉变产生毒素

故食用霉变甘蔗引起的食物中毒

多发于初春季节

 2到3月份为发病高峰期 

那么，甘蔗中毒会致死吗？

只有清明甘蔗比毒蛇毒？

把霉变部分砍掉之后还能吃吗？

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甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

若说清明节和甘蔗中毒的关系

那是和天气变暖有瓜葛

春季气温不断升高

霉菌等杂菌适宜生长繁殖

甘蔗容易霉变

霉变的甘蔗就有产生毒素的风险

所以每年甘蔗中毒事件

多发生在2月到4月

值得注意的是

只要甘蔗霉变

无论是在清明节前后还是其他的季节

 一样会导致中毒 

哪些甘蔗不能吃？

把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？

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质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

如何拣选好甘蔗？

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• 看外观和中心部分

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！

• 摸硬度

新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

• 鉴别有无异味

正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

万一吃到霉变甘蔗怎么处理？

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除了甘蔗
这种东西也需要大家特别留心

 那就是野生蘑菇！ 

春夏之际是蘑菇世界中

毒菇派成员生长繁殖的旺季

也是人类误食野生毒蘑菇

引发食物中毒的高发季节

这些提醒切记！切记！

坚决不采食野生蘑菇❗️

一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。

图源：广州市场监管

在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。

毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇引发肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。

🍄🍄🍄

谨记这三个“不”❗️

1.不采摘。踏春郊游期间，广大群众不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇、野生植物等。对于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒蘑菇并不容易，广大群众不要轻易采摘不认识的蘑菇。

2.不购买。勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

3.不食用。为避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。

（滑动上下查看，认清这些毒蘑菇）

不管是

“红伞伞”还是“红心蔗”

记住三个字

不能吃！！！！

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编辑丨钟昕彤

责编丨禤志杰

校对丨曾玮蕾

来源丨广州日报、广东民生DV现场、广东市场监管、江苏疾控、健康中国、潇湘晨报

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