休斯顿有许多日餐馆，大部分都经营寿司、拉面或者生鱼片，主打定食的非常少。其实，定食才是日本最家常的食物，被称为灵魂食品。在日本，我们会常看到一个字：丼。它来源于古汉语，日语发音为dong（四声），现代的意思基本就等同于盖浇饭，是最大众的日本料理了。一份盖浇饭，再加上味增汤或者一碟小菜，就构成了定食（套餐）。

丼饭可以说是一种日式快餐，非常受上班族的欢迎，但它的技艺传承却可以悠远。比如最近在休斯顿Katy/Richmond地区开设的一家“牛気”日餐馆（Yuki Sushi & Teishoku），它的主打就是丼饭。“只为一碗好丼饭”，是这家店的宗旨。

休斯顿的“牛気”是中国国内的品牌连锁店“牛気”至今在北美的唯一分店，2018年11月开张，今年1月24日正式开业，面积2500多平方英尺，位于新开发的商区，附近正在建设HEB。

休斯顿的”牛気”店走的是休闲轻食风，装修简约、时尚，充满了暖光、木器的日式气息。

“牛気”中最有名的是日式牛肉饭，前身可追溯自日本东京的“牛気丼饭专科”，最早于明治时期的1899年开始经营，距今已有120年的历史了。现在的人气盖浇饭，比如牛肉盖浇饭Gyūdon、鸡蛋鸡肉饭Oyakodon、猪排饭Tonkastu都是在那个时代前后形成。

当时68岁的小村胜雄先生在东京日本渔桥的岸边（东京都筑地市场的前身）开了一家无名的丼饭店，并将这些烹饪秘诀从一代传到另一代，今天我们才得以在德州享受有着丰富传统的日本料理。

现在，小村家牛肉井饭由第五代传人小村将治主理，他从16岁开始就跟随父亲学习牛肉饭的烹制方法，久经考验，直到38岁才成为正式的接班人。

店主之所以在考察了多家连锁店之后，把”牛気”带到了美国，也是因为看重了小村家调制的酱料所带来的独特口味。开业半年来，食客的反应非常好，在Yelp上评分4.5，在Google上评分4.7，许多人用“amazing”这个词来形容”牛気”家的美食。

到“牛気”就餐，必点牛肉饭。来此的日本食客，对定食情有独钟，绝大部分都直接点了招牌牛肉饭。

休斯顿的这家”牛気”餐馆开业前，由中国”牛気”连锁店的大厨亲自前来选料，因此在食材、口感及多个方面完美还原了”牛気”日式牛肉饭的口味。

牛肉是选用的安格斯牛肉，无论是牛肉的处理方式（切片、腌制过程），还是调制的汁水（小村将治的酱料），过程细腻、讲究，因此口感松软、醇厚。一碗牛肉饭看起来很简单——牛肉+洋葱+温泉蛋——但能做好是需要功底的。

顾客也可以在Lunch Special吃到这道传统牛肉饭，只需$9.99，极其划算。分量和单品一样，只是缺乏配菜，不是套餐。

是店里的招牌菜之一，是半生牛肉饭，菜品造型与一般的定食都不同，口感更是惊艳！

牛肉是传统的薄片长身，经过稍稍的炙烤，完全覆盖了下方的米饭。晶莹大颗的鲑鱼卵散落在牛肉之上，头顶一颗温泉蛋，造型像是一座小火山。

吃的时候戳破“岩浆”，透明的蛋黄就流淌而下，用筷子与牛肉、米饭、鱼卵搅拌在一起，一同送如口中，真是味道鲜嫩，特别有一种满足感。也可以把牛肉挑出来，蘸着商家提供的特制酱汁食用，那绝对是味蕾上的享受。注意：这款菜品每日限量供应！

喜欢海鲜的，一定要点火山三文鱼哦。菜品造型设计得漂亮，口感也很丰富。

三文鱼经过稍微的火炙，虽然还是生的，但有了一丝的香气和温度，铺在温热的米饭上。小鲑鱼卵点缀着火山，就餐时与米饭、三文鱼搅拌在一起。

到了”牛気”店还是多吃牛肉好了！吉利牛排外脆里嫩，中间半生的牛肉鲜嫩多汁。

“牛気”店的照烧鸡也值得一试，使用的是鸡胸肉，煎制的火候刚好。自家调制的酱汁有点甜，再加上柠檬片的微酸，开胃、解腻。每个配料都是有存在的原因的，不仅仅是摆盘那么简单。

这是”牛気”店卖得最好的一种开胃菜，非常松脆，也是地道日餐馆的保留菜之一。

除了特色菜以外，”牛気”店的菜品还是相当全的，寿司、寿司卷、生鱼片、天妇罗、烧烤类等等都有。

现在”牛気”店推出了积分卡，从第一次就餐起就可以积分，消费30美元积一分，积满30分店家会送30美元的礼品卡。

“牛気”店还提供活动、生日、会议包场订餐。店里有酒牌哦，提供啤酒和清酒！

Yuki Sushi & Teishoku地址：

9115 Farm to Market Rd 723 #500,

Richmond, TX 77406

电话：

281-979-5579 | 281-906-8887

网站：

https://yuki-us.com/

可以在官网订餐，现场自取

或者让第三方外送上门

营业时间：

每日11am - 9pm

Happy Hour：

是从5月27日开始，周一至周五3:30pm-6:30pm