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这道菜你一定吃过!宜春“95后”厨师带着它亮相央视
近日
“95后”帅小勇,是江西省奉新县一家饭店的厨师长,也是地地道道的奉新人。几年前,他曾到外地当学徒,偶然吃到师傅做的粉蒸肉,突然很想家。当时他就在心里立下了一个目标:把厨艺学精,回到家乡,做好这道家乡味。
赣菜厨师 帅小勇:吃到粉蒸肉,就勾起了对家乡菜的思念,然后就想,为什么不能回到家乡把自己的家乡菜做好。
在帅小勇看来,粉蒸肉的精髓在于米粉,他尝试过用各种产地、口感的米做实验,最终找到最佳配方。首先将黏米和糯米按照4:1搭配,配上八角、桂皮、小茴香炒至微黄,磨碎制成米粉,最后和腌制好的五花肉搅拌。
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(出品:宜春市融媒体中心)
(来源:央视新闻、奉新发布)(编辑:刘敏;校对:袁芳;编审:谢芳芳;监制:彭晓英)
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