中福会托儿所宅家营养膳食指南丨沪名园名师聚力奉献，系列微课第二弹

宝宝的宅家生活离不开“吃吃、睡睡、玩玩”。

疫情当前，除了宅家隔离之外，增强自身抵抗力也是对抗病毒行之有效的措施。良好营养能有效保障机体免疫功能发挥作用，增强抵抗病毒感染能力，尤其是对于生长发育状态的免疫系统尤为重要。所以宅家期间，“吃好喝好”尤为重要！

宝爸宝妈当然想换着花样给宝宝做好吃的，但疫情期间大家都减少了外出次数，每次出门采购都尽量多囤食品、日用品，甚至自己动手在家发豆芽！但是⬇⬇⬇

碰到挑食娃有苦说不出

又要好吃，又要营养，又要“能为无米之炊”，宝爸宝妈真的太难了！

别怕，稳住！

“慧陪伴，趣生活”宅家系列微课第二课，位于静安区华山路的中国福利会托儿所为大家带来了家庭营养膳食指南，帮助家长科学合理安排居家饮食生活。

快览：

•  通过本节微课，家长将获得什么？

•  学习方法建议

•  需要做些什么准备？

•  微课里有什么？

•  开讲啦！

•  趣味答题

•  惊喜“加餐”

家长将获得什么？

•  一篮干货，宝宝居家饮食生活科学指南;

•  三五窍门，常见食材花式搭配，惊艳味蕾的制作方法;

•  十道菜谱，荤素搭配，一周不重样的菜谱;

•  四题问答，趣味测试，看看今日技能你get了没有？

学习方法建议

1. 货干量大，先收藏本贴。

2. 边学边做！邀请宝宝一起参与，让亲子时光更美好。

3. 学完本课内容，可以做做文后趣味作业，了解自己的学习成果哦。

需要做些什么准备？

备忘录 —— 记菜谱、列采购清单，网约菜叫起来！

微课里面有什么

PART1：疫情期间宝宝怎么吃？

PART2：主食来报道，领衔出场地位高

PART3：荤菜不能少，营养均衡还补脑

PART4：素菜做得妙，宝宝入口呱呱叫

PART5：点心创意巧，可爱可口把娃撩

PART6：羹汤跑不了，鲜香美味都说好

小板凳准备好了么？下面有请国际注册二级营养师曾云皓老师，为宝爸宝妈们详解本期宝贝居家膳食指南。

今日讲师：曾云皓

中国福利会托儿所党支部书记暨副所长，国际注册二级营养师，中国营养指导师，“中国居民膳食指南2016”科普宣传讲师。

开讲啦！

Part 1

疫情期间宝宝怎么吃？

下文中Q为家长提问；A为曾云皓老师解答。

Q

每天需要给宝宝准备哪些种类的食物？量应该控制在多少？针对近况，有什么推荐食物？

A

膳食种类应包括：谷物类、蔬菜水果类、畜禽鱼肉蛋奶类、大豆类豆制品等食物，平均每天建议摄入15种以上的食物。摄入量参考见下图。

▲点击查看大图

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新冠病毒流行期间，孩子们可以多食用润肺的食物，比如：梨、白萝卜、百合、山药、银耳等食物。由于现在是冬春交替的季节，应尽量选择当季食物。蔬菜类：卷心菜、白菜、白萝卜、芹菜、菠菜、莴苣、辣椒、青椒、彩椒、洋葱；水果类：梨、橙、芦柑、青枣、甘蔗、车厘子。

Q

宝宝的三餐与点心应该隔多久吃一次？吃些什么，如何搭配？

A

相邻两餐间隔时间不少于四小时，相邻餐点间隔时间应不少于二小时，才能够让幼儿充分消化和吸收膳食中食物的营养。

早餐：注重干与湿、粗杂粮与细粮搭配，主食热量充足，适量蛋白质与蔬果。

早点：牛奶加饼点是最佳的组合。

午餐：菜的花色品种可以丰富多彩，是幼儿一日中营养最全面的一餐。

午点：吃得易消化一些，可安排适量的水果，是下午热量的补充。

晚餐：吃得清淡一些，品种可以多样化，是幼儿一日中补充营养最齐全的一餐，餐后一小时可安排吃些水果（与午点后水果不同）。

晚点：可加牛奶（入睡前一小时）,有助眠作用。

Q

宝宝在家光吃不动怎么办？如何做到“吃动平衡”？

A

1、充分利用家庭条件，尽可能增加“动”的机会，预防便秘，保持健康体重。

2、每天和孩子一起做幼儿健身操，可以自行下载幼儿园做操的音乐。

3、鼓励多动会吃，不提倡少动少吃，忌不动不吃动。

Q

宝宝每天应该喝多少水？

A

饮白开水对肌体抗病毒感染有利，正常幼儿日常生活中建议每天保障600～800ml白开水，不能用含糖饮料替代白开水。

一周食谱

怎么为宝宝安排一周健康饮食呢？曾老师也给出了一些参考，整整7天的营养食谱，超实用！非常时期大家都减少了外出，这份食谱以自制为主。品种丰富，营养平衡，粗杂细做，有利消化。疫情期间，多喝水份，健体润肺。

可能有些宝爸宝妈会吐槽：“看过很多食谱，却依然不会做菜。”别着急，图内标红文字为本次推荐菜谱，附详细制作方法，尝试先从这些菜开始吧！

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Part 2

主食来报道，领衔出场地位高

如果你家有一个不爱吃米饭的宝宝，那其实是在提醒你该换个花样做主食了。一道五彩芝士焗饭，既有群蔬荟萃，又有双肉加持，让营养密度和颜值高度都翻几倍！当缤纷的色彩召唤起宝宝的食欲，当浓郁的芝士诱惑着宝宝的味蕾，看看哪家的孩子会不吮着小手指吃个精光光？

五彩芝士焗饭

原料&调料

制作方法

1、鸡腿肉切小丁，五花肉和蘑菇切片，莴笋、香菇、胡萝卜、山药 切粒备用；将米淘洗干净，煮成米饭备用。

2、不粘锅烧至温热，放入五花肉慢火熬出油脂，放入鸡肉丁、莴笋粒、   香菇粒、胡萝卜粒、山药粒和蘑菇片煸炒，加料酒、盐、生抽调味。

3、倒入米饭，拌和均匀，放入耐高温的容器中，撒上碎芝士，放入烤箱 （或焗炉）焗烤至芝士融化即可。

特别建议：将五花肉和鸡肉换成海鲜，可做成海鲜焗饭；将米饭换成小宽面或意大利面，可做成不同口味的焗面。

营养及特点：这道焗饭营养丰富、操作简单。用五花肉中的动物脂肪来烹饪原料，保证了脂肪的摄入量，且口味更鲜香。芝士含丰富的钙质，有很好的助高作用。

适合年龄：3岁以上的孩子

幼儿参与：可以让3岁以上幼儿学习漂洗米，增加幼儿的清洗米的能力，培养幼儿的动手兴趣。

Part 3

荤菜不能少，营养均衡还补脑

虽然大多数宝宝都是天生的肉食爱好者，但这些“小神兽”们也经常会对饭桌上的荤菜百般挑剔，比如：“太油太腻”“太硬嚼不动”“有腥味儿我才不要吃！”。看来，并不是所有的肉都能俘获宝宝们的心和胃。这时，“望肉兴叹”的宝妈宝爸们就需要动一些“小心机”了。下面这几道菜谱，也许会给你惊喜噢！

糟香西兰凤尾虾球

洋葱茄香煲健身鱼丸

原料

净青鱼肉200克，鸡蛋1个。洋葱100克，番茄100克、玉米粒50克。

调料

精制油10克，葱姜水适量，盐2克、白糖1克、黄酒少许、水淀粉适量。

制作方法

1.  净鱼肉制成茸，加葱姜水、盐拌和上劲加蛋清、少许水淀粉拌匀上劲后，取一炒锅放入适量水，将茸制成大小相等的鱼丸，入水锅中加热至九成开鱼丸成熟，捞出待用。洋葱切成丁，番茄切成丁待用。

2.  炒锅烧热，放入洋葱煸出香味，放入番茄丁、玉米粒煸炒，加少许汤汁，放入鱼丸加盐、白糖、黄酒烧开后加入水淀粉勾芡，淋上熟油盛入特制煲中再置炉上加热后煲至原料入味即可。

营养及特点：青鱼富含丰富钙质及优质蛋白质有很好的助长作用并配以洋葱的杀菌作用，是春季助长及抵抗疾病之功效。

特别建议：若把玉米粒绞碎，更有利幼儿消化吸收。

适合年龄：3岁以下幼儿食用。

核桃补脑肉丁

原料

猪肉300克,核桃仁50克，青豆、枸杞适量。

调料

葱姜汁、精制油15克、盐1.5克、鸡蛋、淀粉适量。

制作方法

1、猪肉切小粒，加入少许盐、鸡蛋、淀粉上浆待用。枸杞用温水浸泡备用。2、取肉丁入温油锅中加热至熟，核桃仁掰粒状下锅炒至金黄取出沥净油，胡萝卜在锅中煮一下捞出备用。3、炒锅中留少许油，加适量汤汁，放入肉丸和核桃仁粒，加少许盐烧开，倒入青豆和枸杞，用水淀粉勾芡后出锅装盘。

营养及特点：猪肉营养丰富，蛋白质、脂肪充足，多为饱和脂肪酸，胆固醇含量也高，还富含维生素B1、锌等，是幼儿最常食用的动物食品，适量食用促进幼儿智力的提高。核桃仁更是不饱和脂肪丰富的补脑佳品，组成促进幼儿健康成长的四季补脑美食。

特别建议：果仁可用松仁、榛果、核桃、腰果等富含不饱和脂肪酸及钙、磷、锌、锰等健脑益智食品替用，口味丰富，功效倍增。

适合年龄：三岁以上幼儿

Part 4

素菜做得妙，宝宝入口呱呱叫

宝宝挑食，只吃肉，不吃菜？与其在饭桌上对这类“食肉娃”们大发雷霆，“威逼利诱”，不如变通下方式，从自身做起。如何给蔬菜“施魔法”，让宝宝从避之唯恐不及到赞不绝口，不妨试试今天我们推荐的这几道素食食谱。

健脾五彩丝

鸡汁强体蔬菜菌丝

原料

黄芽菜350克、胡萝卜20克、平菇10克、水发香菇15克、鸡腿菇10克。

调料

盐1.5克、鸡汤适量。

制作方法：

1、黄芽菜取菜梗切丝，其余原料均切丝。

2、炒锅中加入鸡汤，放入各种原料，烧开后加盐、大火收浓汤汁，即可装盘。

营养及特点：黄芽菜为百菜之王，含有丰富的锌、钙和维生素C、维生素B2，胡萝卜有增强幼儿免疫力的作用，平菇、香菇、鸡腿菇为菌类食品，蛋白质、钙、铁、磷和维生素齐全，组合成增强幼儿体质，幼儿壮骨的功效菜。菌菜合烹，味美益智，增强体质，是幼儿膳食中的完美组合

适合年龄：1.5岁以上婴幼儿。

益智菇炒小青菜

原料：金针菇20克，小青菜100克。

调料：精制油5克，盐0.5克

制作方法：

1、将金针菇、小青菜分别拣、洗净改刀。

2、在炒锅中加入油烧热后，放入金针菇、小青菜煸炒，熟时加盐拌匀即成。

营养及特点：金针菇为益智菌菇，青菜维生素A、C丰富，有促进大脑发育和增强敏感性的作用，组合成菌菜合烹的益智佳品。

特别建议：绿叶蔬菜中菠菜、荠菜、塌棵菜、香菜、豆苗、茼蒿菜等富含维生素C、胡萝卜素；水果中维生素C丰富的有鲜枣、柑橘、甜橙、猕猴桃、柚子等，幼儿常食有利大脑发育。

适合年龄：1岁以上幼儿

幼儿参与：可以让3岁以上幼儿拣菜、清洗青菜，清洗金针菇，增加幼儿的兴趣，培养幼儿的动手能力。

Part 5

点心创意巧，可爱可口把娃撩

各式各样精美可爱的小点心可谓是很多宝宝们的“心头好”，但是怎样才能做出既具有吸引力，又不增添宝宝肠胃负担的小点心呢？要想做出的点心“内外兼修”，我们可以在造型和取名上下功夫，让食谱更加趣味化， “沙司圆圆牛肉饼”“炫彩汤团”也许是不错的选择。

炫彩汤团

沙司圆圆牛肉饼

原料：牛肉300克。

调料

鸡蛋50克，精制油15克、洋葱、蕃茄酱、酱油、糖15克、盐1.5克、淀粉适量，鲜汤适量。

制作方法

牛肉与洋葱一起绞碎，加鸡蛋、盐、糖、酱油、干淀粉，搅拌成牛肉胶，做成一个个一元硬币大小的圆饼，入烤箱220度烤10分钟。

小火温油将洋葱和蕃茄酱在锅里炒红炒香后加适量鲜汤，加适量盐和糖调味后加入牛肉饼，翻炒均匀，汤汁烧开后用水淀粉勾芡即可。

营养及特点：牛肉富含丰富的优质蛋白质和铁质，具有很好的补血强体的作用。

适合年龄：1.5岁以上幼儿。

Part 6

羹汤跑不了，鲜香美味都说好

要想真正hold住娃，不仅要满足宝宝的味蕾，更要学会温暖宝宝的小肠胃。这时，一道热乎乎的羹汤就少不了。顺顺滑滑的奶香南瓜海鲜羹，金灿灿，香甜甜，孩子喝了会上瘾。

南瓜海鲜羹

原料&调料

制作方法

1、南瓜煮烂后粉碎成泥，墨鱼、虾仁、海参切粒，洋葱切末备用。

2、墨鱼、虾仁焯水，蛤蜊焯水（加料酒）后去壳取肉，并冲洗干净。

3、在锅中倒入鲜汤，将南瓜泥搅拌均匀，再加入少许黄油，烧至融化。

4、放入虾仁粒、墨鱼粒、海参粒和蛤蜊肉，烧开后加盐和少许胡椒粉调味， 倒入适量牛奶，加水淀粉勾芡，撒上洋葱末，烧开即可。

特别建议：可将南瓜换成冬瓜，再放些木耳丝和香菜梗，做成一道清淡爽 口的香菜冬蓉海鲜羹，也很适合在暑气未消的九月给宝宝食用。

适合年龄：3岁以上的幼儿

趣味答题

家长们试着做个小检测吧，答案将于下周一推文揭晓。记得来看看有没有做对哦！

惊喜“加餐”

囤菜保鲜攻略

非常时期，不管是出门买菜还是网上约菜，大家都喜欢多囤一点，怎么让囤在家的食物保持新鲜呢？点击这里查看囤菜保鲜攻略：学会这招，蔬菜放一周都不会坏

宅家小故事

学习下厨的过程，让很多网友都逐渐从宅家焦虑中慢慢走出，一些家长们更是练就了精湛的厨艺，朋友圈里香气扑鼻。也有一些家长将难得的“宅”家时光用来和小天使们愉快相处，共同成长。下面这位3岁的宝宝悠悠，就和妈妈一起在厨房里忙碌，半天的时间很快就过去了，宝宝小心翼翼地切菜、打蛋、洗碗，精细动作与手眼协调能力得到了发展，知道了厨房用具的使用方法，感受了爸爸妈妈们平日下厨的辛苦……既能锻炼宝宝各方面的能力，又能拉进与宝宝的关系，变得更亲近，何乐而不为呢？

照片由悠妈提供

欢迎大家留言或上传宝宝宅家趣事，或许下期推文他（她）就会闪亮登场哦！

上期小测试答案

宅家微课第一弹：宋庆龄幼儿园战“疫”锦囊，课后小测试答案如下，你答对了吗？

第一题：对

第二题：错

第三题：扑克牌找邻居

集上海市各区名园名师智慧与经验共同打造的“慧陪伴，趣生活”宅家系列微课的全部资源将陆续在“育之有道”APP上线发布，内容会涉及到健康护理、营养食谱、各类游戏、室内运动、童谣唱游、创意制作等方方面面，供家长学习。也为基层一线的幼儿教师开展家园共育寻找资源提供参考。

访问方式：

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TIPS：

1、在注册或登录APP时，请宝爸宝妈正确填写宝宝年龄等信息，以便收到系统为您精准推送的适合宝宝年龄的菜谱、游戏等内容哦！

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责编：七月  |  主编：吉页  |  指导：听

声明：

• 本文内容由中国福利会托儿所提供。感谢中国福利会托儿所姜涛、陈佩、卞正、孙路、徐俊乐的共同参与编制。

• 文章视频、图片除署名外由中国福利会托儿所提供。

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