专业解读|5A级景区里的国际化教育

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酒店管理（中外合作办学）

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专业介绍

该专业以培养国际化的酒店管理精英为办学理念，致力于打造绅士和淑女的殿堂，为酒店业真正培养有能力、有素养、有格局、有热爱的“四有”酒管人。本专业通过和澳大利亚威廉·安格理斯学院深度合作办学，夯实课程建设，注重职业素养，强化双语能力，积极搭建合作平台，提高学生实战能力，做到为酒店业输送行业所需的高素质技能型酒店人才。

02

培养目标

培养具有良好的职业道德和敬业精神，德、智、体、美、劳全面发展，掌握高星级酒店经营管理与服务所需基础理论和基本知识，具备高星级酒店基层服务的熟练操作技能和较高的英语口语能力，能适应现代高星级酒店服务与管理一线需要的高素质复合型人才。

03

主干课程

酒店服务心理学、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店市场营销、英语听说、跨文化交流、高质量客户服务。

04

就业（升学）

毕业后可去向境内外的国内外品牌酒店、国际会展中心以及其他旅游企业，每年的就业率高达98%以上；也可通过申请将学分转移至澳大利亚威廉·安格里斯学院攻读本科。

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专业特色（优势）

• 拥有丰富的澳方教学资源，1/3及以上的课程由澳方教师直接授课。

• 毕业后获得中澳双方教育部承认的学历文凭。

• 获得澳大利亚威廉·安格里斯学院专升本项目的“绿色通道”。

• 提供多样的实习酒店和实习岗位，无缝对接学习和工作的转变。

• 参加国际技能大赛，助力学生快速成长。

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实习实训

01 校内实践

现有前厅接待实训室1个、前厅信息系统实训室1个、客房实训室1个、理实一体化实训室1个、餐饮中餐实训室1个、餐饮西餐实训室1个、调酒实训室1个、大堂吧1个。校内实训实验条件建设能满足各课程教学项目实施的需求，适应小组团队完成任务学习的需要，使学生在仿真的职业环境中得到熏陶。

在全国酒店行业中，选择以北京、上海、广州、杭州、三亚为主要目的地的国内外高端品牌酒店以及依托校区所在地淳安千岛湖优质的高星级酒店开展学生的实训工作，管理科学规范。

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专业师资

中澳国际酒店管理学院课程由中外教师联合执教，突出学生中心地位、引入多样化的教学方法并开展双语教学。聘请中澳双方副院长和教学主管共4人常驻千岛湖校区。所有教师的学历、职称等均符合中澳合作办学机构要求，百分之八十以上的专业教师有国外留学、培训或考察经历。专业教师获得澳洲TAFE四级教师资格证书。经过资源整合与发展，目前已形成了中澳专业教师相互融合，以专业带头人、教学骨干为核心，澳洲TAFE执教资格为基础的国际型师资团队。

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竞赛获奖

2018 AFA WORLD CULINARY COMPETITION （AFA韩国世界厨艺大赛）获金奖 

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校企合作

该专业与北京、上海、广州、海南、杭州为主要目的地的国际高端品牌酒店深度合作，例如：北京王府半岛酒店、上海外滩W酒店、上海和平饭店、三亚亚特兰蒂斯酒店、杭州君悦酒店等，也依托于校区座落地的资源，积极搭建校企合作平台，如：千岛湖洲际度假酒店、千岛湖喜来登度假酒店等。

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旅游管理（中外合作办学）

01

培养目标

培养具有良好敬业精神与旅游职业素养及丰富的人文知识，掌握旅游管理与服务所需基础理论和基本知识，能把握现代旅游发展动态，了解旅行社行业政策法规及旅行社企业基本业务操作，能胜任国际旅行社计调、营销策划、门市接待、产品策划、客户关系管理、导游等一线岗位的高素质技能型人才；具备涉外导游熟练操作技能和较高的英语口语能力，能与外国旅行商共事协作，能适应澳洲及其它旅游目的地的领队与地接工作的全程带团及国际市场开发的高素质技能型专门人才。

02

主干课程

导游实务、领队实务、模拟导游、旅游政策与法规、跨文化交流、旅游产品开发、旅游中级英语、旅游业战略规划。

03

就业（升学）

通过岗位需求调研和毕业生调研及麦可思调查数据，本专业的主要就业岗位为：国际旅游市场开发，中英文导游，旅游顾问、旅行社计调操作及其他管理人员。

04

专业特色（优势）

该专业与澳大利亚历史最悠久、规模最大、提供旅游服务培训的专业学校——澳大利亚威廉·安格里斯学院合作办学，三分之一以上课程由澳方教师全英文授课，内容不仅涵盖了英语听说能力、跨文化交流等语言及文化方面，还提供以国际化视域从事旅游业的平台，包含旅游业战略规划、旅游产品开发、旅游预算等内容；此外，秉持澳洲优秀的职业教育理念，将优质服务、急救、领导力等经典普适课程纳入授课范围。

其余专业课程皆由国内优秀教师、业内精英精心讲授，以考取全国导游资格证书为导向，兼具理论性与实践性课程，着重提高学生的专业知识、培养人文素养及企业管理能力，并发挥学院优势，将酒店管理的部分基础课程列为提高性科目，以期立足国内并涉足国际、全方位多角度地培养旅游、酒店两栖人才。在校内授课的同时提供进入国内旅游、酒店企业实习的机会，提供国际性实习及交流机会，并为国内升学、出国升造提供各式机会。

05

实习实训

01 校内实践

为了提高旅游管理（中澳合作）专业的教学质量，提高学生理论与实践的结合能力，通过集成环境艺术、虚拟现实技术、三维互动技术、网络技术等先进的科技手段建设一个先进的、直观的、满足旅游管理（中澳合作）专业高水平教学要求的VR实训基地，旨在通过多媒体技术与虚拟现实技术相结合生产逼真的视、听、触一体化的虚拟环境，学生以自然的方式对虚拟环境中的对象（模型、素材等）进行设计、体验和交互操作。虚拟仿真中心的建设完成不仅可以促进教学、实训，而且对于社会培训、职业素质养成、科研、学科技能竞赛和创新创业等功能都将大大提升。

建成效果图如下：

针对试岗实训的目的，学院与淳安县政府下属的旅游委员会对接，严格筛选千岛湖本地优质旅行社进行长期的实训合作，将学生安排在各旅行社、旅游相关行业进行为期两周的见习，旨在体验并认识旅游行业的工作环境及性质，在真实的一线岗位亲身实践并完成任务。

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专业师资

现有旅游管理专任教师1名，另本部旅行社管理系每学期派遣资深教师承担校区部分课程的授课任务，其余课程由校区优秀教师和旅游行业精英进行讲授。

07

校企合作

目前主要合作单位有驴妈妈旅游集团千岛湖景区运营中心和浙江美景国际旅行社。

08

专业技能证书

全国导游资格证书（普通话、英语等）、澳大利亚导游资格证书作为首岗证书，鼓励学生取得国际红十字会颁发的急救二级证书、出境旅游领队资格证书、景区景点导游员资格证书。

3

西餐工艺（中外合作办学）

01

培养目标

培养良好的职业道德和敬业精神、具有国际视野、符合西餐行业职业规范要求的、“英语口语好、专业技能强、创新素质高”的、能适应国际化旅游饭店、西餐企业或相关行业理论与实践要求的高素质技能型人才。

02

主干课程

西餐工艺学、西方饮食文化、色拉与开胃菜制作、海鲜菜肴制作、营养配膳、西点制作等。

03

就业（升学）

毕业后可继续深造自考烹饪本科、中职西餐实习指导教师、高星级酒店员工大型连锁餐饮企业等。

04

专业特色（优势）

双语教学、中澳双文凭、理论和实践为一体的技能专业。

该专业与中国烹饪协会世界青年厨师委员会合作成立青年人才培养基地为世界技能大赛和西餐行业提供青年储备人才。

05

实习实训

01 校内实验室

西餐工艺专业现有西餐烹饪实训室1个、西点制作实训室1个、调酒实训室1个。校内实训实验条件建设能满足各课程教学项目实施的需求，适应小组团队完成任务学习的需要，使学生在仿真的职业环境中得到熏陶。以40人为自然班，因澳方要求，技能操作课需分组小班化教学（不超过20人）。

西点制作实训室

调酒实训室

02 校外实验室

有较为稳定的校内校外实习实训基地，可提供各专业课程实习、实训和毕业实习、实训的固定场所，规模至少能容纳3个教学班；有校企合作共建实训基地的长效机制，采用联合实体、协议合作等形式设立，确保实践教学的质量；有实训基地生产性功能设计；校企合作实训基地建设和教学模式有创新；有实训基地建设措施。

06

专业师资

中澳国际酒店管理学院课程由中外教师联合执教，突出学生中心地位、引入多样化的教学方法并开展双语教学。聘请中澳双方副院长和教学主管共4人常驻千岛湖校区。所有教师的学历、职称等均符合中澳合作办学机构要求，百分之八十以上的专业教师有国外留学、培训或考察经历。专业教师获得澳洲TAFE四级教师资格证书。经过资源整合与发展，目前已形成了中澳专业教师相互融合，以专业带头人、教学骨干为核心，澳洲TAFE执教资格为基础的国际型师资团队。

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专业荣誉（竞赛获奖）

2019年宁波国际青年厨师挑战书获1金1银3铜

2019年上海FHC国际烹饪艺术比赛获1银2铜

宁波国际青年厨师挑战赛

一等奖

汤柳燕

宁波国际青年厨师挑战

赛二等奖

沈炜炳

08

校企合作

与上海世贸皇家艾美酒店、上海浦东香格里拉大酒店、杭州JW万豪酒店、千岛湖喜来登度假酒店、千岛湖洲际度假酒店等开展校企合作。

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专业技能证书

澳大利亚商业烹饪四级证书、中级西餐师、中级西点师。

END

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