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方言与美食（音频）丨吃“醋”
吃“醋”
我生长在山西朔州市的一个小县城里，从小就爱吃“醋”。等一下，我说的吃“醋”可不是男女之间谈恋爱的吃醋，我指的是山西地道的百年陈酿——山西老陈醋。
山西人和醋有着深厚的情感。在家里，不论吃什么菜，母亲总要加醋。不放醋的菜并不能算是好菜，你可别小瞧这一味料，加了醋后的口感，可是与之前的大不一样。没放醋的菜总是淡然无味，如行尸走肉般没有灵魂。可是放了醋之后，整道菜仿佛活了起来，一入口，酸而不涩的醋味有一种历经岁月沉淀的香醇，令人回味无穷。最令我记忆犹新的事情恐怕要说小时候我与哥哥比喝醋了，那时候我们年龄尚小，一时兴起要比赛喝醋，哥哥从姥姥的地窖里搬了一大坛子醋，仿佛水浒传里的梁山好汉，大声呵到“来！喝！看谁能喝”说着，哥哥递给我满满一大碗醋，看着哥哥半碗醋都下了肚，我也不干示弱，拿起醋就是干！醋一入口，哎呀妈呀！那真的叫一个酸爽，世界上再没有比老陈醋更酸的东西了，可这醋酸的香，酸的浓，酸的鲜，酸的你能浑身都起鸡皮疙瘩，口里虽翻江倒海，可仔细品味，它却酸而不涩，香而不腻。现在回想起来，我不禁吞了几口唾沫星子，仿佛仍有醋味儿在唇边萦绕。
来到广州读书之后，我便很少能吃到正宗的山西老陈醋了，只盼有生之年我还能多回几趟山西，多吃几次母亲酿的老陈醋。
（文：李靖荣 广东技术师范大学白云校区学生）
图文编辑：张钟晶