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方言与美食（音频）丨我记忆中的红桃粿
我记忆中的红桃粿
【广东潮阳话】
潮汕的传统美食有许多，比如肠粉、韭菜粿、蚝烙、牛肉丸等；但我最熟悉的也最喜欢的，是妈妈做的红桃粿。
记忆中，每到农历的11月，我就会跟在妈妈的身后，一遍又一遍地问她：“可以做红桃粿了吗？”直到某一天晚上，妈妈早早地收拾好碗筷，然后开始洗糯米、泡香菇……我就道明天又能吃到美味的红桃粿了。我看着妈妈把事先准备好的糯米饭倒入锅里，接着把猪肉、香菇、花生、虾米、芹菜、五香粉等配料，一起倒入锅里搅匀，就成了红桃粿的馅料。这时候，妈妈会给我和哥哥一人盛一碗当夜宵，即使我平时是不吃夜宵的，这时也会抢在哥哥前面去拿比较满的那碗。隔天，当妈妈把雪粉揉成一团的时候，平日里和妈妈要好的邻居阿姨就过来帮忙了，我给她们每人搬了一把椅子后，就坐在自己的椅子上，看着她们边聊天边从粿皮揪出一小团，在手心滚圆，接着用大拇指由中间往下压，快速地捏成一个薄薄的圆圆的小碗，放好馅后把它们捏起来，手脚十分麻利。我看着眼谗，也学着揪了一团，但是怎么也捏不成小碗，一赌气，把它搓成一条麻花，让妈妈拿去炸了……我最喜欢这个时候，边听着大人们聊聊近日村里发生的事情，边闻着空气中的粿香，看着每个人脸上的笑容，一股暖意在我心头涌动。
后来，我去潮阳读书，不能在第一时间吃到妈妈做的红桃粿，妈妈就会留几个在冰箱里，等我放假回家煎给我吃。妈妈做的红桃粿皮薄料多，软糯适中，即使是哥哥这样怕麻烦的人，也总说：“别的不要，多拿几个红桃粿就好。”
上大学后，我就很少吃到妈妈做的红桃粿了，我非常想念那种味道。关于红桃粿，我想我们吃的不仅仅是一种美食，更是一种情怀一份回忆……我的鼻尖似乎又萦绕着淡淡的粿香！
（黄遵英 韩山师范学院潮州师范分院）
图文编辑：张钟晶