思乡-恰似那糖葱薄饼

每个城市，都有不一样的味道。或因美食而闻名，或因美景而扬名。鮀城以美食多而家喻户晓，多少外地人慕名而来，多少在外求学或谋职的人渴望回家尝一口古早的味道。

我是一个土生土长的潮南人，记忆中小时候爱吃的东西很多，可惜长大后很多童年中的美食已再难寻觅。但潮南的美食依然数不胜数，比如鸭脯、街边莲藕汤、油粿，最让我念念不忘的，还是那又甜又咸的糖葱薄饼，大学期间每逢从家里回来，必带给舍友们分享、最爱跟舍友们炫耀的小吃之一。忘不了那一口咬下的感觉，满满的都是幸福的味道。  

糖葱薄饼，来源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，是一种中和了甜、咸两种味道的小吃，入口竟不觉得咸甜不一，而是恰到好处，完全触发味蕾，一吃便无法停下来。这么神奇的食物到底由什么组成呢？说来还是不得不佩服其构成。

糖葱薄饼是由饼皮和糖葱两部分组成。饼皮很薄，是用面粉搅成黏糊再烙成的面皮；而糖葱咀嚼起来有股麦芽糖的味道，甜而不腻，是经过特殊加工制作而成的。制作糖葱的程序极为复杂，需要先蒸煮白糖和麦芽糖，再配合少量面粉进行反复提炼，最终做成中间有均匀葱孔分布的长方形，独特的加工程序与外形，使之具有韧脆爽口的特点。

每当跟朋友们提起糖葱薄饼，他们都会以为就是街边那种热热的薄饼，包了肉碎等各式佐料。听妈妈说，以前的糖葱薄饼也是街边现卖的，但不同的是，里面的料是糖葱。随着时间的推移，街边现卖的糖葱薄饼已不复存在，取而代之的，是包装成桶装或者盒装的糖葱，外加一叠薄饼，方便人们外带。在快节奏的现代社会，这何尝不是糖葱薄饼适应时代发展的一种变化。

爱吃糖葱薄饼，并不只是因为它好吃。记得大三有一次过完年从家里回来参加实习，特意买了些糖葱薄饼给外地的朋友品尝。半路才想起把薄饼落在家里了，那一刻突然泪崩了。并不是因为吃不上而感伤，而是感慨孩子与父母何尝不像那糖葱薄饼，糖葱离开了薄饼，便少了那浑然天成的味道。小的时候，父母总是拼命保护自己，哪怕本身就瘦弱，但不管再苦再累，也要让孩子们健康成长。长大后，离家的时间总比在家的时间还长，糖葱失去了薄饼的保护，一个人在外闯荡，总感觉有所遗憾。

“父母在，不远游”，然而，家乡的年轻人却大多只能不断地往外跑，家中大抵剩下父母持家。品尝家乡食物的时候，常常会夹杂着一种特别的情感，这些小吃毕竟寄托了很多东西，有时候是父母的一份关心，有时候是自己对家乡的一种想念。

如今，通过《舌尖上的中国》的报导，更多的人认识了糖葱薄饼，这一潮汕特有的风味小吃。而它，于我而言，不仅仅是一种食物，更是一方乡愁的寄托。这看似简简单单的潮汕小吃，其实并不简单，融入口中之时，它有甜有咸，恰似那思念家乡的一缕缕思绪，因为，故乡的味道，也是有甜有咸。

长大后，我对家的理解不再仅仅局限在“住”这个定义上，更多的是希望家人常聚。在我看来，哪怕一家人坐一起喝白粥配咸菜，也比一个人坐在高档餐厅享受美食强。

如今，我最大的希望，是当我白发苍苍坐在摇椅上吃糖葱薄饼时，我的父母依然坐在我身旁，和我一起品尝美食，一起谈天说笑。

（文：吴文香，中山大学新华学院）

图文编辑：廖小曼