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方言与美食（音频） | 郑晓丽、许妍纯：潮汕海鲜砂锅粥（汕头潮阳棉城话）
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潮汕街头的夜粥档有等各式各样的粥，其中不得不提的是潮汕砂锅粥！潮汕近海，砂锅粥也以海鲜为主，那本期就带大家在线品尝“潮汕海鲜砂锅粥”~
到了潮汕，除了牛肉丸，一定要吃的就是潮汕的海鲜砂锅粥了。潮汕海鲜粥用料豪华，煮的时候加入干贝、虾、蟹一起煮，海鲜的鲜味融到粥中，鲜味十足，一口下去真是好吃得不得了！
做一锅美味的海鲜砂锅粥其实也不难。首先选用最鲜的海鲜，再将适量的珍珠米洗净放入砂锅中，大火煮滚，煮到七八分熟的时候将海鲜放入，海鲜粥中虾和蟹是一定要选的。
煮海鲜粥没有巧，只靠三十六下搅。煮的过程中，人是不能离锅的，必须不停地用勺子边煮边搅，煮到白粥逐渐有了蟹黄的颜色，就可以放入调料了。海鲜砂锅粥讲究“鲜”，所以调味时，不放盐和味精，只加点姜丝，葱还有芫荽。调味完，一锅海鲜砂锅粥也就做好啦~
不断搅拌 | 图源网络
“海鲜粥”潮汕土话也叫“咸涩粥”，但这碗粥却一点也不“咸涩”。每当家里年末拜神时，一锅海鲜粥总是宵夜的首选。有时候，阿妈不知道晚上要买什么菜时，就会说“今晚咱吃海鲜粥”。出来广州读书后，没有海鲜的生活对我这个潮汕人来讲实在是难捱，所以寒假一回家时肯定得让阿妈煮一锅海鲜粥，吃上几碗才能解馋。
成品 | 图源网络
海鲜粥这么好吃，不如一起去潮阳吃吧~
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