其他
方言与美食（音频）|周旻昱：一起去过早（湖北京山话）
“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！
在早餐中最为独特的就是京山的锅盔汤，和其他地区的锅盔做法有所不同，京山人对锅盔有自己约定俗成的定义，一般多用硬面，多淡味型，我们以猪油和面，文火炕制，中间却不是空的，而是满满的面块，加上酵面和碱水，师傅特制的肉馅材料，里面不添加任何其他食材，炕至金黄，皮色微鼓，周围有一瓣一瓣的毛边，然后撒上一把芝麻，嚼劲十足。闻着香，吃着酥，耐存放。
锅盔汤里当然汤也是非常重要的一环，汤的原材料丰富多样，有土鸡猪肚片，财鱼，猪肝等滋补食材，将瘦肉片成薄片，加入淀粉，少量酱油，适量盐，搅拌均匀，腌制3~5分钟，然后锅中放入适量的油，放入切好的鲜香菇，煸炒半分钟，水开后放入腌制好的瘦肉，水再次沸腾后起锅，撒上一把葱花，做出来的汤油而不腻，营养丰富。
来吧，一起过早啊！
音频｜周旻昱 文字｜周旻昱 图片｜来源网络，侵删 方言点｜湖北京山 本期审读｜李思华 责任编辑｜甘于恩 投稿邮箱｜jnufyzx@163.com文章版权归【语言资源快讯】所有，转载请注明出处
往期推荐
方言与美食（音频）| 余燕妮：喝不腻甜醪糟（湖北恩施利川话）
做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号、提供新语料尤其不容易，希望各位通过打赏来支持我们的事业，谢谢！