饮食文化（音频）|杨悦：时节做时粿（一）：春节做鼠麴（qū）粿（汕头龙湖话）
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SPRING FESTIVAL
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潮汕人的生活和粿密不可分，潮汕人对于凡是用米粉、面粉和薯粉等经过加工制成的食品，都叫做——粿。潮汕粿品种类繁多，有鼠麴（qū）粿、红桃粿、小米（烧卖）、甜粿（年糕）、无米粿、朴籽粿、菜头粿、酵粿、马铃薯粿、栀粿、乒乓粿、潮汕粉粿等多个品种。粿的制作，有花样也有传统。潮汕人讲究“时节做时粿”，下面让我们跟着《童谣里的潮汕——粿名歌》这首童谣，初步了解潮汕节庆粿品吧！
百节年为首，春节在每个人的心中都有着重要的地位。在如此重要的节日里，粿自然是不可或缺的。春节吃的粿，包括鼠麴粿、红桃粿、马铃薯粿等等。今天要着重介绍的是——鼠麴粿。
鼠麴粿又叫鼠壳粿，“其貌不扬”，名字咋一听也有些吓人，但它却是最具闽南风味、历史最悠久的粿品之一。
鼠麴粿
起源
鼠麴草
相传南宋末年，元兵入侵潮汕，百姓流离失所，饥寒交迫，只能吃野菜度日。人们在无意间发现了既能充饥，又味香无毒的鼠麴草，便把它采来食用。后来有人用鼠麴草掺入大米磨成浆做成粿，并将这类粿品称为“鼠麴粿”。之后，为了纪念过去艰苦岁月，每到春节前夕，潮汕家家户户都忙着做鼠麴粿。
口感与制作
（请看视频）
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虎年春节将至，
在这里向大家拜个早年，
祝大家新年快乐，生活甜甜蜜蜜！
图片、视频：网络（侵删）
本期编辑：杨 悦
本期审读：杨 悦
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