内容速览近日，田小蛙梳理了2023年福建省市场监督管理局食品安全抽检中食用农产品农兽药残留的超标信息，共涉及173批次样品188条超标数据。
分析发现，在农残方面，有67批次蔬菜和17批次水果超标，其中超标最多的是豇豆，涉及21批次；所有果蔬共涉及8种禁限用农药，共计33条；有27份果蔬超标样品来自超市。在兽残方面，有78份水产、9批次肉类和2批次禽蛋超标；有59批次样品涉及抗生素恩诺沙星超标，其中8批次样品超标10倍以上。共有37批次兽残超标样品来自饭店。
我国是农业生产大国，每年有大量的食用农产品产出，同时也是农药、兽药的使用大国。合理的药物使用能够在一定程度上保护农产品免受病、虫害的侵扰，提高农产品产量，但过度使用药物对生态环境和所有生物都有潜在风险。与此同时，过量使用农兽药、非法使用禁限用农兽药，容易造成食品安全风险，对消费者的餐桌安全和身体健康乃至生命安全构成威胁。为规范农兽药的使用，我国政府相继发布了一系列政策文件、采取了诸多措施，对农兽药的使用进行管控。国家市场监管总局数据显示，2023年全年食品监督抽检中，食用农产品的样品不合格率为3.53%，次于餐饮具和餐饮食品及蔬菜制品，不合格率位列第四。第三方检测机构天祥集团《2023年国内食品安全状况白皮书》数据显示，2023年各类食品不合格因素中，农药残留占27%，兽药残留占12%，二者相加已接近总数四成。由此可见，虽然近年来食用农产品中的农兽药残留超标风险在逐渐降低，但农兽药残留超标问题依然是影响食品安全最为严重的风险要素。自然田根据全国各省市2023年食品监督抽检信息披露情况，并结合2023年全国省（市）GDP排名从高到低选取了“广东、江苏、山东、浙江、四川、河南、湖北、福建、湖南、上海、安徽、河北、北京、陕西、江西”15个省（市）作为分析对象。根据这15个省（市）市场监督管理局的食品监督抽检公开信息，自然田对其抽检结果中涉及到的农、兽药残留超标数据进行梳理，希望帮助公众识别和避坑农残、兽残超标重灾区的果蔬、肉类及水产。分析主要超标信息涉及的地区、店铺类型、网店平台、样品名称、规格类型、商标、不合格项目、不合格化学品类型、单位、检验结果、标准值、超标倍数等内容。在华东地区，自然田最近针对福建进行了农兽药残留超标问题分析。福建省市场监督管理局在2023年全年组织食品安全监督抽检，公示的农兽药残留超标问题共涉及173批次样品188条超标数据，其中农药残留超标涉及84批次样品98条超标数据，兽药残留超标涉及89批次样品90条超标数据。在福建省的84批次农残超标样品中，包括67批次蔬菜和17批次水果。2023年福建省市场监督管理局食品安全监督抽检农药残留超标样品种类分布©️自然田在超标蔬菜样品中，有21批次为豇豆（包括长豆角、菜豆、四季豆等），9批次为姜，7批次为芹菜（包括香芹、水芹），7批次为辣椒（包括螺丝椒、青尖椒等），7批次为菠菜。其余还有4批次韭菜、3批次豆芽、2批次葱等蔬菜超标。
作为福建省农药超标最严重的品类，豇豆所涉及超标最多的是杀虫剂灭蝇胺，有6批次样品超标，此外较多的还涉及5批次倍硫磷超标，其中最高超标达64.2倍。此外，还有2批次豇豆涉及禁限用农药克百威超标，有一批次豇豆样品克百威超标高达37.5倍。豇豆超标涉及的禁限用农药还包括4批次氧乐果，超标倍数最高达16.5倍。
9批次超标的姜样品所涉及的超标项主要为新烟碱类杀虫剂，涉及8批次噻虫胺超标，其中有一批次姜样品的噻虫胺超标达12.7倍。其余1批次姜样品涉及禁限用农药毒死蜱超标。
超标的17批次水果，分别是7批次荔枝（包括桂味荔枝、玉荷包荔枝）、6批次柑橘类（包括沃柑、夏橙、大蜜桔、赣南脐橙），还有3批次香蕉和1批次芒果。超标的荔枝样品涉及最多的农药是除虫脲，涉及4批次样品，是一种毒性较低的昆虫生长调节剂。
在福建省的84批次农残超标样品的98条超标数据中，共涉及8种禁限用农药，包括禁止使用的农药甲胺磷（1条）、在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、中草药材上使用的克百威（6条）、氧乐果（6条）、乙酰甲胺磷（1条）、甲基异柳磷（1条）、乐果（1条）；禁止在蔬菜上使用的毒死蜱（16条）、三唑磷（1条），共计33条。2023年福建省市场监督管理局食品安全监督抽检农药残留超标样品所涉不合格项目分布©️自然田新烟碱类农药被检出超标的情况也较为突出，包括17条噻虫胺和4条噻虫嗪，共计21条。已有研究表明，新烟碱类农药导致了包括蜜蜂在内的非靶标昆虫的大量死亡（“蜂群崩溃综合征”），且新烟碱类农药对水生及陆生无脊椎动物具有致死作用。此外，新烟碱类农药对哺乳动物甚至人类都有潜在的危险，因为人类的线粒体与蜜蜂的线粒体几乎一模一样，且都是母系遗传。福建省的84批次农残超标样品，所涉及的被抽样单位主要集中在线下超市 (27家）和线下菜市场（21家）。其余还有15家线下商贸公司、12家线下饭店、8家线下生鲜店和1家学校被抽检出样品超标。此外，不涉及线上渠道抽检的超标样品。2023年福建省市场监督管理局食品安全监督抽检农药残留超标样品店铺类型分布©️自然田超标的被抽样单位分布在福建省的9个地级市，其中数量最多的为厦门市（22家），其余较多的还有泉州市（16家）和龙岩市（9家）。2023年福建省市场监督管理局食品安全监督抽检农药残留超标样品各区数量分布©️自然田在福建省的89批次兽残超标样品中，包括78批次水产、9批次肉类和2批次禽蛋。2023年福建省市场监督管理局食品安全监督抽检兽药残留超标样品种类分布©️自然田在超标的78批次水产样品中，有29批次牛蛙、25批次泥鳅，其余还涉及3批次象拔蚌、2批次多宝鱼、2批次花蛤等其它水产。水产样品所涉及的超标项最多的为抗生素恩诺沙星。
在超标的9批次肉类样品中，涉及5批次猪肉（包括排骨、里脊、梅肉等）、3批次鸡肉（包括乌鸡、乌骨鸡）和1批次鸽肉。肉类涉及的超标项最多的也是恩诺沙星。超标的2批次禽蛋均为鸡蛋，分别涉及抗生素多西环素和甲硝唑，其中1批次散装鸡蛋的多西环素超标达45.7倍。
在福建省的89批次兽残超标样品的90条超标数据中，数量最多的为恩诺沙星（59条），其次为呋喃唑酮代谢物（13条）。其余还涉及氯霉素（7条）、多西环素（2条）、磺胺类(总量)（2条）、孔雀石绿（2条）等。除恩诺沙星外，所有兽药均属于有使用限制或检出范围限制的禁限用兽药。除杀菌剂孔雀石绿、镇静类药物氯丙嗪和有机氯农药五氯酚酸钠外，其余均属于抗生素。2023年福建省市场监督管理局食品安全监督抽检兽药残留超标样品所涉不合格项目分布©️自然田其中，超标最多的抗生素恩诺沙星，在超标数据中，有8批次样品的超标倍数在10倍以上，超标情况较为严重。恩诺沙星虽未被禁用，但长期食用恩诺沙星超标的食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状；大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。
福建省的89批次兽残超标样品，所涉及的被抽样单位主要集中在线下饭店(37家）和线下菜市场（22家）。其余还有14家线下超市、11家线下商贸公司和5家线下生鲜店被抽检出样品超标。此外，不涉及线上渠道抽检的超标样品。2023年福建省市场监督管理局食品安全监督抽检兽药残留超标样品店铺类型分布©️自然田超标的被抽样单位在福建省的9个地级市有所涉及，其中数量最多的是泉州市，涉及19批次样品超标，其余较多的包括莆田（13家）和龙岩（12家）。2023年福建省市场监督管理局食品安全监督抽检兽药残留超标样品各区数量分布©️自然田