食在广州，味在潮汕。潮汕地区的朋友喜爱带有甜味的食物，今天，小编就给大家介绍的是潮汕地区的一种古法甜品——清心丸。

       清心丸是潮汕地区消暑常吃的一种甜汤。传统的潮汕清心丸主料是用一种叫做“畲鹅”的植物做成的（潮汕当地凤凰山区一种土生土长的姜科植物，每年冬至前后，当地人会到地里把这种植物的块茎挖起来，研磨成粉末，通过反复的水洗、沉淀、过滤，制成干净的“畲鹅粉”）。因其具有清热消暑的作用，且口感韧中带有弹性，所以人们称其为“清心丸”。

清心丸的做法

       制作传统的清心丸时，先将水煮沸，再倒入“畲鹅”制作而成的“畲鹅粉”中，边冲边搅拌，搓揉成白色粉团后，再切成长度为5毫米的方块小粒，清心丸的颗粒就完成了。

      清心丸做好之后还需要煮沸才能吃。传统的清心丸常与绿豆爽一起搭配，黄白相映衬，色泽更为好看。等到快煮沸时， 加上白砂糖和少许淀粉稀浆，搅拌均匀，解暑清热又清甜可口的清心丸便完成了。

       在更加追求健康生活理念的今天，清心丸作为一种古法甜品，在潮人的手里不但得到传承，还得到了更多的创新——制作的原料不局限于“畲鹅粉”，更多的是紫薯、胡萝卜、菠菜、火龙果、玉米、南瓜等等健康食物；搭配食材的不仅有绿豆爽，还有薏米、红豆、牛奶、红枣、木耳等等。

潮州“贞贞喜驿站”制作的火龙果清心丸

       除了夏季消暑，创新后的清心丸还是冬季暖胃甜品。潮州牌坊街 “贞贞喜驿站”的老板告诉小编，他们店现在除了传统清心丸的甜品之外，还出了三种新的古法甜品：

绿豆爽果蔬清心丸

新鲜果蔬清心丸搭配传统绿豆爽，兼具新意与古味，清甜可口

缤纷果蔬清心丸

新鲜果蔬清心丸搭配西瓜、芒果等夏日消暑水果，浇上纯牛奶，乐享缤纷，消暑一夏

五谷果蔬清心丸

养生人士首选，果蔬清心丸搭配红豆、红枣、薏米、牛奶、椰汁、芡实等食材，冬日开胃健脾、促进食欲，可以祛湿、抗衰老

       在追求健康新理念的今天，潮人们懂得将老祖宗留下来的古法甜品进行传承，大胆创新，打造出具有新特色的潮汕古法甜品，给予人们更多的味觉与视觉享受。

点击视频了解潮汕清心丸做法

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本期特别鸣谢：潮州贞贞喜驿站，

【位于潮州市牌坊街154号】

文案|晓 悦

编辑|晓 悦

图片|潮州贞贞喜驿站

审读|章 策

责编|老 甘

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