潮汕风物（音频）|庄园园：揭西特产水果——油柑（揭阳揭西灰寨客家话）

山城的长夏酷暑里，除了吃冰碗吃西瓜，还有先涩后回甘、清爽又解暑的解暑神器——油柑。

油柑学名余甘子，其特点是入口酸涩、良久乃甘。这是因为油柑中含的单宁太多，入口时涩味席卷味蕾，待到涩味慢慢淡去，口中便像是生出了一口醴泉，咕噜咕噜冒着甜。

饭后嚼两颗，既解腻醒脑又清新口气，滋味悠长。而在农忙耕种时，或是野外徒步时，揭西人最大的乐趣便是从兜里拿出两粒油柑放进嘴里，果肉酥脆，瞬间生津解暑。慢慢地，那甘甜滋味越发明显，再喝一口大洋矿泉水，便觉得萦绕唇舌之间的水也是清甜的！

把油柑拿来腌制，隔几日再吃，又是另一番甘甜味道。油杆常见的做法有制成蜜饯、干果，还有加盐、糖和甘草腌制成甘草油柑。在炎热的天气里，油柑生津回甘的效果绝对比甜腻的冰淇淋解暑，更带来别样的美好体验。

往期推荐

重磅 | “国家语保工程” 急寻台山市赤溪镇方言发音人

美馔新语（音频）| 李熠莹：包粄（揭阳揭西灰寨客家话）

乡音乡情（音频）| 庄园园：潮乡客里方言随思（揭西客家话）

美馔新语（音频）| 李熠莹：揭西咸菜猪肉（揭阳揭西灰寨客家话）

欢迎关注我们！

做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！