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方言与美食（音频）｜陈丽玲：闽南炸醋肉（晋江青阳话）
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元旦快乐
Happy NewYear
元旦的到来宣告旧的一年已成过去
2023年的钟声也已经敲响
作为有着很强的家族情结的闽南人
逢年过节总少不了一顿颇具闽南特色的团圆饭
而这桌上一定会有
无数孩童魂牵梦绕的
阿嬷手作的炸醋肉
元旦
快乐
Happy
NewYear
炸醋肉是一道源自福建泉州的风味美食
做法有些类似小酥肉
非常简易快捷
准备一块梅花肉切成均匀的薄片放入容器
加入蒜蓉、香醋、生抽、白糖腌制半小时
腌制过后倒入足量的地瓜粉抓拌均匀
待油热后将肉片下锅
炸至金黄捞出
再复炸
做法虽然相似
但是口感和风味与小酥肉有很大的不同
除了表皮金黄酥脆以外
还带着淡淡的醋香
既可以作为炸物解馋
又可以作为当地面线糊沙茶面的配料
老人小孩都爱不释手
本期编辑 | 陈丽玲
本期音频 | 陈丽玲
本期审读 | 陈丽玲
责任编辑 | 甘于恩
图片 | 源于网络（侵删）
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