乡音地图（分地分类） | 汕头市-龙湖区（美食，2017-2023）【一】
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编者按：
栏目按县（区、市）级地点排列，分类按时序将相关推文，以可链接形式呈现给各位读者。
乡音地图每期大概介绍10-12条推文，首期推文以广州市各区为原点，逐步向周边扩散。
未来我们拟致力于将所有的推文，以地图形式加以关联和展示，希望很快就可实现！谢谢各位！
1、双拼粽
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每年一到端午，都逃不开“甜咸之争”、“南北之争”。唯有潮汕人不说话，因为我们有甜咸双拼粽。别看双拼粽个头小，配料却足以满足你的胃。☑一键吃美食：
方言与美食（音频）|李萱：潮汕端午的特色粽子之一——双拼粽（汕头话）
（2019.6.1）
2、啰滴
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“啰嘀”老辈人又把它叫做“暹罗糖”，顾名思义认为是泰国来的，由于用的是西式工艺，颇为洋气，旧时国内未有生产，只有家里来番客的时候才有得吃，所以弥足珍贵。☑一键吃美食：
（2019.9.27）
3、潮汕甜味
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潮汕甜品的味道确实较浓，而糖的浓度，也是潮汕的大。潮人在追求甜味的时候，不仅追求功效，也追求口腹之乐。潮汕甜味有很多很多，海石花、番薯甜汤、甜丸、落汤钱……怎么数我也数不过来，欢迎大家亲自过来探寻品尝，感受潮汕的甜蜜。☑一键吃美食：
（2019.10.27）
4、潮汕牛肉粿条
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潮汕牛肉粿条做法简单，通常是清水烧开，放下粿条和两片生菜，待粿条和生菜烫熟后放入碗里。另一边，几片牛肉放入漏勺，浸入沸腾的牛肉汤，待肉色变深，洒在粿条上，一柄大勺，捞上两三颗牛肉丸，洒上炸好蒜蓉，再迅速浇上熬制许久的牛骨汤，一碗热腾腾的牛肉粿条汤就出锅了。如果你不想吃牛肉，你可以跟老板说要牛肚，要牛腩。☑一键吃美食：
（2021.4.27）
5、潮汕蚝烙
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蚝烙是广东省潮汕地区的一道特色小吃（潮汕话为o lua），该菜品在台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市的大街小巷里，常有这种小店。☑一键吃美食：
（2021.5.27）
6、栀粿、甜粿
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栀粿和甜粿，都是广东潮汕地区民间传统的应节食物。这两种粿虽然样貌、做法与食用方法有相似之处，口味与食用的时节却有所不同，栀粿带有碱水味，往往需要蘸糖后再食用，甜粿则是甜糯的口感；端午吃栀粿，年初吃甜粿。☑一键吃美食：
美馔新语（音频）|杨悦：端午栀粿，年初甜粿——吃粿看时宜（汕头龙湖话）
（2021.6.16）
7、潮汕卤鹅
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潮汕卤鹅是潮汕地区一道传统美食，2018年9月，被评为“中国菜”之广东十大经典名菜。每逢潮汕人最重要的“八节”，即除夕、春节、元宵、清明、端午、中元、中秋、冬至，拜老爷的供桌上一定会出现卤鹅的身影。潮汕卤鹅，是潮汕人生活中最有存在感的主角。☑一键吃美食：
（2021.8.16）
8、鼠曲粿
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鼠麴粿又叫鼠壳粿，“其貌不扬”，名字咋一听也有些吓人，但它却是最具闽南风味、历史最悠久的粿品之一。☑一键吃美食：
饮食文化（音频）|杨悦：时节做时粿（一）：春节做鼠麴（qū）粿（汕头龙湖话）
（2022.1.27）
9、红粿桃
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红粿桃的历史渊源目前还无法考证。红粿桃取桃果造型而得名。桃果象征着长寿，红粿桃的红桃造型代表着长寿；红粿桃的粉红色，则代表着吉祥如意。因此，红粿桃便是潮汕人民用来祈祷长寿平安之物。☑一键吃美食：
饮食文化（音频）| 杨悦：时节做时粿（二）：时年八节中，最常见的粿——红粿桃（汕头龙湖话）
（2022.2.27）
10、朴籽粿
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今日我们要来认识的朴籽粿属于一个新的“派系”——发粿。发粿，又名酵粿，其做法是粘米粉发酵之后加糖，放入模型蒸熟。如果粿在发酵制作过程中处理得好，蒸熟的粿的粿面会凸起而裂开，潮汕人民称之为“笑”。朴籽粿则在发粿的基础上添加朴籽树叶，使制成的粿品粿色青翠，充满春天的气息。☑一键吃美食：
饮食文化（音频）|杨悦：时节做时粿（三）：清明做朴籽粿（汕头龙湖话）（2022.3.27）
11、豆方
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熬制糖浆，翻炒令花生仁裹上糖浆，再撒上芝麻，铺开散热，进行滚压，最后手起刀落，切割成块，经过这些流程诞生出来的香酥小吃便是豆方了。制作豆方的流程看似简单，但其实其中火候、力度、时机等都需要十分讲究，蕴含着世代相传的智慧，考验着手艺人的技术。☑一键吃美食：
饮食文化（音频）| 杨悦：滚压出来的香酥味道（汕头龙湖鸥汀话）（2022.8.27）12、潮汕水果
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潮汕地区位于亚热带地区，加上我国物流行业的发展，如今潮汕市面上的水果种类可谓十分丰富。在品尝水果上，除了直接享用，潮汕地区更演化出了一些具有地方特色的吃法。☑一键吃美食：
（2022.9.27）
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