地位堪比折耳根！“这种东西”让云南人欲罢不能……
除了广为人知的折耳根
中国的西南地区
还有一个
味道独特的山野食材
⇩ ⇩ ⇩
（你猜是什么）
图源 普洱文旅
纪录片《舌尖上的中国》中提到它：
“带有浓郁而神秘的香气”
爱者食之如甘
厌者退避三舍
它就是“香料之王”
——木姜子
图源 镇沅发布
木姜子在不同的地区有不同的叫法：木姜子，山胡椒，山鸡椒，山苍子......它外形与胡椒接近，但全身青色，表面平滑，其中的柠檬醛等一系列芳香极其诱人，味道介于麻和辣之间，具有特殊且穿透性极强的味道，有“味之山妖”的美称。
它是行走于调料圈和中药圈的宝藏植物，用于料理，有独特清香；用作药材，有祛风行气、健脾利湿之效。
来到云南
你以为躲过了香菜
习惯了折耳根
搞定了辣椒
却不曾想遇到了木姜子
酱油泡木姜子。图源 元江文旅
每年夏季是木姜子的果期
也是西南地区享受其美味的时刻
在云南
木姜子的吃法有很多
既可以单独做成一道下饭菜
也可以当作调料，味道极美
接下来
就让让洋芋君带你解锁
木姜子在云南多种多样的做法吧
图源 元江文旅
【自成一派】的木姜子
将新鲜采摘的木姜子油炸过后
加入老干妈、花生酱拌匀
味道香辣可口
既能当调味料，也能当一道菜品
把面条煮熟后
配上葱花、韭菜
再放上几勺秘制酱料搅拌
一碗简单的木姜子拌面就做好了
美味可口，令人垂涎三尺
木姜子酱拌面。图源 元江文旅
为了能时常吃到来自山野的美味
人们会将新鲜的木姜子另作储存
去蒂洗净晾干后置于玻璃瓶中
佐以姜蒜小米辣用酱油泡着吃
味道辛鲜、香辣
可以一直吃到来年新鲜木姜子上市
这是木姜子最简单的做法
深受大家的喜爱
被称为绿色的“开胃下饭”神器
酱油泡木姜子。
【无肉不欢】的木姜子
把木姜子
混合辣椒、酱油、柠檬、白糖等佐料
与煮熟冷却后的
鸡脚、鸭脚、鸭胗、鸭翅等肉材搅拌
腌制十分钟左右
一份酸辣爽口的荤木姜子凉菜
便制作完成
真是提神解馋
一个字：爽！
木姜子鸡脚。图源 梯田人家云上那诺、元江文旅
用木姜子
配酸木瓜、辣椒段、大蒜、香茅草
等佐料煮鱼
鱼的肉质嫩滑
汤汁也香味十足
木姜子的清香阵阵回味在嘴里
那感觉真是太棒了
木姜子煮鱼。图源 元江文旅
【跟上潮流】的木姜子
除了上面那些木姜子的常见吃法
来看看别致的木姜子吃法
↓↓↓
炸洋芋在云南
可以说是街头必不可少的小吃
这次
金黄酥脆的炸洋芋
配合了小米辣和木姜子油
浓郁的辛香充斥整个口腔
还带有类似柠檬的香气
让人直呼过瘾
昆明“二漭的洋芋店”木姜子炸洋芋。周雨汐、郝益旻 摄
一杯香气迷人、味道难忘的
木姜子拿铁
足够新潮别致
两个维度的食材碰撞
带来令人难忘的风味
浓郁的咖啡牛奶中
木姜子的胡椒辛辣和薄荷柠檬香气
别具存在感
昆明“真高兴咖啡”木姜子拿铁。郝益旻 摄
鲜辣下饭的酱油泡木姜子
辛香提味的木姜子鸡脚
木姜子拿铁
……
木姜子可谓是在云南玩出了多种花样
那么对于你来说
木姜子是美味还是噩梦呢？
下方评论区欢迎讨论~
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拾云南 | 综合普洱文旅、普洱日报、富邦乡、镇沅发布等
编辑 | 郝益旻、周雨汐、柚月川
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